PAULINE SOHIER

Dans l'univers exigeant et raffiné de la haute gastronomie française, Pauline SOHIER se distingue comme une étoile montante. Jeune cheffe audacieuse et visionnaire, elle a su marier tradition et innovation pour offrir à ses convives une expérience culinaire inoubliable.

Un Apprentissage dans l'Excellence

Originaire de Tours, Pauline a été bercée par les arômes et les saveurs de la cuisine dès son plus jeune âge. Après avoir terminé son cursus, elle a fait ses armes dans des établissements prestigieux tels que Paul Bocuse à Lyon ou Jean Bardet à Tours. Sous la tutelle de chefs étoilés, elle a acquis une rigueur et une précision exemplaires, affinant ses techniques et développant une attention méticuleuse aux détails.

Une Inspiration Sans Frontières

Ce qui distingue Pauline, c'est sa capacité à transcender les frontières culinaires. Après ses débuts prometteurs en France, elle a entrepris une série de voyages à travers le monde, d'abord en Asie Du Sud Est, puis de l'Australie à la Nouvelle Zélande, en passant par l'Equateur et la Bolivie. Chaque destination a enrichi son répertoire culinaire, lui permettant d'intégrer des éléments de cuisines diverses dans ses créations.

Elle a façonné sa précision et la délicatesse de la cuisine suite à ses expériences françaises dans les grandes maisons, adoptant des techniques de découpe et des présentations épurées. En Asie du Sud-Est, elle a découvert la richesse des saveurs asiatiques et de ses bouillons épicées, intégrant des ingrédients exotiques tels que différents curry et le combawa dans ses plats. L'Amérique latine a amené une nouvelle palette de compétences et de produits quel ne cessent d'exploiter. Atterrie depuis en Guyane Française, elle utilise ce savoir faire pour utiliser les produits d'Amazonie.

Une Cuisine Fusion et Créative

Suite à a un aller-retour express au Canada, Pauline a ouvert son propre restaurant, Le Mundo loco, où elle propose une cuisine fusion qui sublime les traditions françaises avec des influences internationales. Sa carte change au gré des saisons et des inspirations, offrant des plats aussi surprenants que savoureux.

Chaque assiette est une œuvre d'art, où la créativité de Pauline s'exprime pleinement. Les textures et les saveurs se marient harmonieusement, témoignant de son talent à fusionner des éléments disparates en un ensemble cohérent et délicieux. Sa cuisine est une invitation au voyage, un pont entre les cultures et les traditions culinaires du monde entier.